| 【醤油の賞味期限】というのは、本来の美味しさを味わっていただける期間という意味ですので、期間が過ぎたからといってすぐに食べられなくなる訳ではありません。 保存状態によって品質の変化が異なりますが、基本的に賞味期間以内でのご使用をお願いします。 ただし、これは開栓前の目安の数値で開栓した後の期間ではありません。開栓後は冷蔵庫に保管いただき１ヶ月以内にお使いいただくことをお勧めします。 |
天然醸造
醤油 |
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【生じょうゆ】 200ml 472円 
天然醸造醤油の火入れをしない「生のままの醤油」です。醤油造りでは通常保存性を高め、香りを引き立てる為に加熱処理をします。 火入されていない絞ったままの醤油は、酵母菌・酵素が生きたまま瓶詰めされていますので、樽で生まれた生の香り、風味、滋養が損なわれません。
お刺身・焼き魚の付け醤油に、また食材に薄く塗って焙っていただきますとより芳醇な香りがお楽しみいただけます。 【生なのでクール便でお届けします。】
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【生じょうゆぽんず じねん】 200ｍｌ 504円
天然醸造搾りたての生じょうゆに、酸味・風味に優れた「だいだい」の生果汁を贅沢にあわせた醤油ぽんずです。
使用の際だし汁等を加えず素材の味を充分に堪能していただく仕立てになっております。
鍋物・お刺身・おひたし等幅広くお楽しみいただけます。
【生なのでクール便でお届けします。】
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【井上 古式じょうゆ】 360ｍｌ 504円／720ｍｌ 840円
国内産の丸大豆・小麦を昔ながらの伝統を守った井上醤油の醸造法を用い蔵つき酵母たっぷりの蔵で熟成させた質高い醗酵の濃口醤油です。
天然醸造ならではの特有の広がりのある味わい、色調、香り等をお楽しみください。
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【出雲むらさき】 300ml 693円／720ml 1，554円
江戸時代より中国地方に伝わる再仕込みしょうゆの伝統を守った、二度にわたる仕込みと長い醸造期間をかけた希少な醤油です。
大豆の旨味、小麦の香りと甘味のバランスが、たまりにはない品のよい仕上がりです。
お造りのつけじょうゆから、和牛ステーキ、そして和洋を問わずお料理の仕上げエッセンスとしてお使いいただけます。
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天然醸造
味噌 |
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【雲州味噌２倍麹】 450g 336円／1kg 630円
米文化の地，奥出雲で井上醤油店は古くより米糀をふんだんに仕込んだ天然醸造米味噌を醸してきました。
倍糀味噌は、奥出雲特有の米糀の配合（大豆１：米糀２）で仕上げています。
あっさりとした甘味、米糀の味わいをもちながら大豆の旨味を力強く感じる風味豊かなみそです。
【生なのでクール便でお届けします。】
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【雲州味噌３倍麹】 450g 451円／1kg 840円
三倍糀味噌は、奥出雲地方特有の米糀の配合比（大豆１：米糀３）で仕上げています。
ふんだんに仕込んだ米糀のさわやかなと甘味と、熟成した大豆の味わいと香りの良さが特徴のお味噌です。
【生なのでクール便でお届けします。】
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【 発芽玄米味噌 】 500ｇ 787円／1kg 1,470円
玄米のにおいや食感、食味を損なう事なく発芽させる技術によって生まれました。
仁多米発芽玄米を米糀として、２年の熟成期間をへて出来上がった希少な発芽玄米味噌です。
まろやかでやわらかな味わいの滋味豊かな味噌をご賞味下さい。
【生なのでクール便でお届けします。】
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【萬菜】 320ｇ 651円
国産大豆・米で仕込んだ米糀みそを基本に国産昆布だし、いりこだしを贅沢に合わせた調味液状味噌です。
お味噌汁のほかに様々なみそ料理をお楽しみいただける、高品質な調理味噌です。 |
| スイーツ |
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【醤精】 ５粒 1,260円
チョコレートと生キャラメルが ひとつになった時
醤油の精は、チョコレートの甘さを引き立たせ
やわらかで 何度も会いたくなる 味に仕上げます。
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【井上醤油のしょうゆ生キャラメル 】 １２粒入り 700円
やさしさに満ちたくちあたり・・井上しょうゆ生キャラメル！ネットショップ限定です。
ひと樽から2％しかとることの出来ない超希少な、店主名付けて｢醤 精」を練りこんだ
井上醤油オリジナルの生キャラメルです。
【クール便でお届けします。】
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【三倍糀焼き味噌煎餅 】 95ｇ 346円
井上醤油店三倍糀味噌を焼いて、風味豊かな煎餅にしました。
三倍糀味噌のやさしく薫り高い味噌風味が特徴的です。
合成添加物を使用せず、安心で上質な原材料（天然醸造醤油・味噌・米酢など）贅沢に使っています。 |
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【仁多米煎餅】（発芽玄米使用） ７枚入り 498円
島根の誇る良質米の仁多米と丹念に発芽させた玄米をブレンドし、おこげ風な煎餅にしました。奥出雲でじっくり醸した古式じょうゆに地場産の青唐辛子を漬け込んだ特性醤油で仕上げた味わいは風味よく、仁多米を充分に堪能して頂ける仕上がりです。
発芽玄米の豊富な食物繊維を召し上がりながら、さっぱりとして後を引く滋味深い味わいを楽しむ、体に美味しいおやつです。(写真の容器はついておりません。）
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米・餅
その他 |
紙マルチ農法コシヒカリは
期間限定品です
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【 奥出雲産 紙マルチ農法コシヒカリ 】
（白米） 3 ・ 5 ・ 10kg 2，604円〜
井上醤油店は地元農家、農機具会社、大学研究者、農業普及員の方々と共に１９９０年代前半、日本で始めて紙マルチによる田植えの実験を奥出雲で始めました。
これは、田植機に紙のマルチと苗をセットし、紙を敷きながら田植えをしていくものです。
紙は 50〜 60 日の間に溶けていきます。この間幼い苗は、しっかりと根を張りその後の成長・収穫に雑草による大きな支障はなくなります。
この農法により農家に重労働を強いる事なく、一切の除草剤を使用しない米づくりがより確実なものとなりました。
（※米づくりの一年間をブログでお伝えしていきます。）
良質な水と土地、農薬・化学肥料を使用される事なく育ったお米は、梅雨を過ぎても味が落ちることのない旨味があります。
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奥出雲仁多米コシヒカリは
期間限定品です
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【仁多米 奥出雲産コシヒカリ 】
（白米） 3 ・ 5 ・ 10ｋｇ 2，026円〜
西日本随一と言われる仁多米は、宍道湖の源流斐伊川水系の良質水と風化花崗岩の土質、そして寒暖な気候の賜物です。また、奥出雲は和牛飼育が盛んで、仁多牛を育てその牛糞を完熟堆肥にした土作りに長い時をかけてきました。
手間ひまかけられたお米は、粘り・甘味・香りの揃った美味しいお米です。
井上醤油店は、長年地元農家と美味しく安全なお米づくりの研鑽を重ね、都市市場仁多米進出のさきがけとなりました。現在、全国の食味コンテストに於いても特 A ランクの評価をうけ、有名銘柄ともなっている仁多米をご賞味下さい。
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【仁多発芽玄米餅】 （１１月〜３月期間限定） 320ｇ 651円
甘味、香り、粘りの三拍子揃った仁多餅米を発芽玄米にしました。
美味しさの上に豊富な食物繊維、各種栄養素を滋味深く味わいいただけます。 |
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【仁多のきねつきもち】（10月〜5月期間限定） 430ｇ 682円
しっかりとした噛み応えともち米ならではの香りがあります。
味・コシ・粘りの三拍子揃ったお餅です。 |
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【かきもち】（２月〜３月期間限定） 300ｇ 472円
黒豆、よもぎ、胡麻の三種セット。
仁多米（もち米）１００％、杵つきもちを食べやすく、かきもちにしました。 |
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【おかべや鰹だし】
60ｇ（5ｇ×12袋） 581円
香り高いかつお荒節（焼津産）と旨味多いかつお本枯節（鹿児島産）をたっぷり使い、北海道の羅臼昆布、てんさい糖、国産の椎茸など、厳選した素材を特殊製法で顆粒にした「かつおだし」です。 |
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仁多かぶ柿酢漬
】（冬季限定商品） 150ｇ 350円
下漬けは、昆布や青唐辛子で幅のある酢漬けに調味します。
さらに仕上げの本漬けを経て、出来上がります。
使用する酢は、渋柿を自然発酵させた純柿酢。
カブ独特の味と、柿酢の風味を同時に味わっていただけます。 |
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【奥出雲のきなこ】（期間限定商品） 70ｇ 315円
奥出雲地方で栽培された、小粒の青大豆のみで丁寧に焙煎し製粉したきな粉です。
★明かりによって、美しさが失われるため、店頭での販売を行っておりません。
期間限定の商品です。
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